Makanan

5 rahsia utama yang mana khachapuri akan seperti di sebuah restoran


Khachapuri gaya Adzhar sukar untuk tidak suka, kerana jika anda memasak dengan betul, hidangan ternyata sangat enak dan memuaskan. Pada pandangan pertama, nampaknya memasak sendiri terlalu sukar (kecuali, tentu saja, anda tidak mempunyai bakat masakan). Tetapi, sebenarnya, anda hanya perlu mengelakkan beberapa kesilapan, dan semuanya akan berubah. Nino Kharchilava, koki restoran Tinatin, menceritakan tentang mereka.

Khachapuri adalah hidangan yang agak mudah dan tidak ada nuansa khas dalam penyediaannya. Walau bagaimanapun, terdapat kesilapan biasa yang, satu cara atau yang lain, mempengaruhi rasa atau tekstur pengisian.

  • Mari bermula dengan ujian. Ragi ditambah kepada doh untuk apa-apa jenis khachapuri. Adalah sangat penting untuk memerhatikan perkadaran dan tidak melampau dengan ragi, sebaliknya adunan akan mendapat rasa masam.
  • Susu untuk adunan adalah lebih baik untuk mengambil lebih gemuk - dari 3.2%.
  • Keju memainkan peranan besar dalam rasa. Khachapuri ini dibuat dari dua jenis keju: Suluguni dan Imeretinsky. Adalah penting untuk diingat bahawa keju adalah cukup asin, jadi berpegang pada kadar garam yang dikehendaki (2g) apabila menyiapkan doh. Jangan keterlaluan!
  • Khachapuri dipanggang pada suhu 220 darjah, 8 minit. Perkara utama adalah tidak keterlaluan, jika tidak, baking akan kering.
  • Satu lagi kesilapan yang sama adalah berkaitan dengan penyediaan khachapuri gaya Adzhar. Kesemua helah di dalam kuning telur: ia mesti dibentangkan di tengah ketat seminit sebelum kesediaan, tidak lebih awal. Jika anda melampaui kuning telur, ia akan mempersiapkan dan mengeras.